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À propos

Le plaisir de la nourriture, de l'érotique et de la famille forme l'essence même de nos vies émotionnelles, et c'est l'odorat qui en est le déclencheur essentiel. En toute vérité, on devrait appeler notre sens de l'odorat, notre sens du désir, car il exalte nos passions. Les odeurs nous émeuvent de façon subliminale et profonde, nous poussant à agir et à accomplir des choses qu'on ignore. Elles enrichissent nos vies et nous procurent des joies indescriptibles. Tout au long de ce long-métrage documentaire, des histoires centrales nous emportent dans l'univers de l'odorat. Certaines relèvent du suspens, du risque et de la folie de la quête ultime; d'autres de moments de pure poésie.

Ce documentaire tourné dans cinq pays nous emporte dans une aventure artistique à travers la caméra de Kim Nguyen, finaliste aux Oscars en 2013 pour Rebelle, dans la catégorie du meilleur film étranger. Il intègre à la fois la beauté, le goût et la poésie à son film, jusqu'à en faire exhaler le sens profond qu'est l'odorat.

À propos

Le nez

Réalisation:
Kim Nguyen
Direction photo:
Nicolas Fransolet
Preneur de son:
Arnaud Derimay
Monteur:
Vidal Béïque
Musique:
Troublemakers et Studios Apollo
Productrice:
Lucie Tremblay
Production:
Les développements audiovisuels Lowik
(Lowik Média 2008 inc.)
Pays:
Canada
Distributeur au Canada:
FunFilm Distribution
Ventes internationales:
Films Transit
Lieux de tournage:
Canada, France, Italie, Maroc, USA
Format:
HD 16:9
Genre:
Documentaire
Durée:
84 min
Sortie en salle:
27 mars 2015

Bande-annonce

Festivals et projections

Festival du documentaire de Thessalonique 2015

13-22 mars 2015

Thessalonique, Grèce

Festival du film Planete Doc 2015

8-17 mai 2015

Varsovie et Wrocław, Pologne

Film d'ouverture RIDM

12 novembre 2014

Montréal, Canada

Équipe de production

Réalisateur

Kim Nguyen

Kim Nguyen est un scénariste et réalisateur de renommée mondiale. Il a fait ses études en cinéma à l'Université Concordia puis a enseigné le langage cinématographique à l'Institut de création artistique et de recherche en infographie (ICARI) et au Collège Jean-de-Brébeuf.

Kim a entre autres réalisé Le Marais (2002), Truffe (2008) et La Cité (2010). Son dernier long-métrage de fiction, Rebelle (2012), lui a valu une nomination aux Oscars dans la catégorie du meilleur film en langue étrangère (2013); un Ours d'Argent à la Berlinale pour la meilleure interprétation féminine et une mention spéciale du jury œcuménique (2012); le prix du meilleur film à Tribeca; 10 prix aux Écrans canadiens, ainsi que huit prix Jutra.

Le nez est sa première incursion dans le monde du documentaire.

Équipe de production

Productrice

Lucie Tremblay

Lucie Tremblay a débuté sa carrière dans l'industrie du divertissement comme productrice dans les arts de la scène pour le Cirque du Soleil et le Grand Orchestre du Splendide. C'est au cours des années 90 qu'elle fait son entrée dans le monde du documentaire. Elle a fondé Lowik Média en 2008 et a produit de nombreux documentaires qui lui ont valu des prix tant au Canada qu'à l'international. Le voyage d’une vie a été récompensé par le Golden Ribbon Award pour le meilleur film documentaire en 2008 et a reçu le prix Gémeaux pour le meilleur texte documentaire; Pax Americana et la militarisation de l’espace a remporté le prix du meilleur documentaire au Whistler Film Festival en 2009; Le photographe des loups a remporté deux prix Gémeaux en 2013. Elle a présentement divers projets documentaires en développement et en production, dont des coproductions avec la France et l'Écosse.

Participant

Auteur de Papilles et Molécules, Créateur d'harmonies

François Chartier

François Chartier « Créateur d'harmonies » est considéré à l’international comme l’une des têtes chercheuses en matière de création de recettes et d’harmonies vins et mets. Il a entre autres remporté le prestigieux prix du Meilleur sommelier au Monde (Grand Prix Sopexa en vins et spiritueux de France, 1994 Paris). Les premiers résultats de ses recherches en harmonies et sommellerie aromatiques – discipline qu’il a créée en 2004 – ont été publiés dans son ouvrage Papilles et Molécules, consacré Meilleur livre de cuisine au monde, au Gourmand World CookBook Awards, en 2010 à Paris. Consultants pour les plus grands chefs au monde, il a collaboré à la création de multiples plats des menus 2009 et 2010 du restaurant elBulli. Depuis 2013, il est aussi négociant en vins. www.francoischartier.ca

Participant

Journaliste et auteure du livre Season to Taste

Molly Birnbaum

Molly Birnbaum a eu le coup de foudre pour la cuisine à l’université, mais ses ambitions de devenir chef ont été mises à rude épreuve. À l’été 2005, alors qu’elle courrait dans la rue, une voiture l’a heurtée. À la suite de cet accident, elle a complètement perdu son sens de l’odorat et la faculté de goûter. Son premier livre Season to Taste: How I Lost My Sense of Smell and Found My Way a été publié chez Ecco/HarperCollins en 2011. Molly a entre autres travaillé comme rédactrice en chef du magazine Modern Farmer et a été l’éditrice du livre The Science of Good Cooking qui s’est retrouvé sur la liste des succès du New York Times pour le meilleur livre illustré de cuisine. Ses écrits ont été publiés dans le New York Times; O, The Oprah Magazine; Fast Company et NPR. Elle vit actuellement à Boston au Massachusetts et travaille en tant que rédactrice en chef des projets spéciaux chez America's Test Kitchen.

Molly peut sentir de nouveau presque toutes les odeurs.

Participant

Auteur du livre The Emperor of Scent et commissaire d'exposition d'art olfactif

Chandler Burr

Chandler Burr est l’ancien critique olfactif du New York Times et commissaire du département de d’Art olfactif à New York. Il a écrit deux livres sur l’odorat, The Emperor of Scent et The Perfect Scent: A Year Inside the Perfum Industry in Paris and New York. En 2010, il fonde le département d’Art olfactif au Musée d’art et de design de New York et The Art of Scent 1889-2012 est sa première exposition. En septembre 2014, il organise l’exposition Hyper-Natural: Scent from Design to Art à la Galerie nationale de Victoria, à Melbourne. Son exposition sur l’art olfactif contemporain se poursuivra de 2016 à 2017 à la Maison Somerset, à Londres. De par le monde, il offre des soupers olfactifs, soit une combinaison de gastronomie et de classe de maître sur l’odorat et les parfums.

Participant

Maître de cérémonie du thé Gung Fu Cha et déscendante du poète et philosophe Zengzi (500 av, J.-C.), premier disciple de Confucius

Maître Tseng (Yu Hui Tseng)

Yu Hui Tseng, « Maître Tseng » tient à Paris la Maison des Trois Thés depuis une dizaine d’années, où sont rassemblés plus de 1000 variétés de thé, et 500 millésimes. Issue d’une grande famille chinoise: son aïeul le plus célèbre, Zengzi (né en 505 av. J.-C.), était le premier disciple de Confucius. Elle se destine très tôt à l’étude et à la dégustation du thé et compte aujourd’hui parmi les meilleurs experts de thé au monde. Maître Tseng parcourt des milliers de kilomètres plusieurs fois par an pour aller à la recherche des meilleurs théiers du monde.

Participant

Docteure en neurosciences et auteure du livre The Scent of Desire

Dr Rachel Herz

La Docteure Rachel Hertz est une experte en science psychologique de l’odorat. Elle mène des recherches depuis 1990 sur le sens de l’odorat, a publié plus de 70 articles scientifiques, a reçu divers prix et bourses, a co-écrit de nombreux livres scolaires et est professeure adjointe à l’université Brown et à temps partiel au Collège de Boston. Dre Hertz est une consultante pour divers industries en matière d’odorat, de goût, de nourriture et de saveurs. Elle souvent appelée en tant que témoin expert dans des tribunaux portant sur l’olfaction. La Dre Hertz a écrit deux livres scientifiques à succès : The Scent of Desire: Discovering Our Enigmatic Sense of Smell et That’s Disgusting: Unravelling the Mysteries of Repulsion et elle travaille présentement sur l’écriture de son troisième.

Participant

Auteur, musicien et astronaute

Chris Hadfield

Le col. Chris Hadfield est à la hauteur de son titre. Le 20 juin 1969, sa quête secrète de devenir astronaute semble inatteignable. Il n’y a pas de programmes de formation d’astronautes au Canada. Il ne baisse pas les bras. Chris s’enrôle dans les cadets de l’air, gravit les échelons de l’ARC comme pilote d’essai où il pilote plus de 70 aéronefs. En 1995, il monte à bord de sa première fusée. Il vole de nouveau en 2001 pour l’installation de Canadarm2. Il sert comme chef de la robotique, capcom, dans l’opération de la NASA en Russie et pilote une Soyouz russe. Premier commandant canadien de la Station spaciale internationale, auteur à succès du New-York Times, phénomène YouTube et conférencier captivant, Chris a travaillé fort pour avoir le privilège de porter sa moustache.

Participant

Chef et compositeur d'épices

Olivier Roellinger

Originaire de Cancale, en Bretagne, Olivier Roellinger est fasciné depuis l’enfance par les odeurs que le vent lui amène. Agressé à 21 ans, il tombe dans le coma, et convalescent, cuisine pour « croquer la vie ». À 27 ans, il crée une table d'hôte, La Maison de Bricourt. Il obtient vite deux étoiles Michelin. En 2006, il est le seul promu à la troisième étoile. Il entame une nouvelle vie en 2008, reprend la table à son bistro Le Coquillage qui est coté une étoile Michelin, et s’adonne à sa passion : les épices. Ses mélanges, bios issus du commerce équitable, se vendent à travers le monde. En 2010, il publie Les parfums de l’enfance puis en 2012 Épices et Roellinger. Compositeur d’épices légendaire, Olivier Roellinger continue de chercher, encore et toujours, le goût du vent.

Participant

Biologiste moléculaire, Auteur du livre Floating Gold: A natural (and unnatural) History of Ambergris

Christopher Kemp

Christopher Kemp est un journaliste, scientifique et l’auteur de Floating Gold: a Natural (and Unnatural) History of Ambergris. Il a passé de nombreuses années à élucider le mystère de l’ambre gris, l’élément essentiel de tout grand parfum. Cette curieuse et précieuse substance est produite à base de sperme de baleine qui est transporté dans l’océan au fil des ans. Lors de sa recherche, il a voyagé de la Nouvelle-Zélande à Cape Code, en passant par les îles isolées des mers du sud. Il y a découvert un monde secret, s’entretenant avec les chasseurs, marchands et parfumeurs qui travaillent avec cette matière. L’expert d’ambre gris dans Le nez, Christopher connaît sa provenance, son procédé de création, ses étranges propriétés et sa valeur inestimable dans l’univers de la parfumerie.

Participant

Parfumeur mystique

Guido Lenssen

Guido Lenssen est le président de Vivaeros Special Products et le créateur du produit vedette : le parfum Vulva Original. Cette idée innovatrice lui est venue en constatant que le marché des produits érotiques misait sur tous les sens sauf l’odorat. Il a donc voulu remédier à ce manque et a créé Vulva Original afin d’éveiller l’intimité olfactive, l’attirance sexuelle et le plaisir tant pour les hommes que les femmes. Pour y parvenir, il a fait appel à des scientifiques, qui après de nombreuses années de recherches, ont finalement réussi à reproduire l’odeur vaginale authentique, celle que tous les hommes préfèrent. Guido continue de développer la gamme de produits Vulva et écrit présentement un livre intitulé Esperanza Santiago qui relate son périple sur le chemin de Compostelle.

Participant

Olfactothérapeute, Hôpital de Garches Hospital, France

Patty Canac

Patty Canac a appris à maîtriser l’univers des odeurs en travaillant quotidiennement avec des parfumeurs qui lui ont transmis leur savoir-faire. Elle développe des projets de création de parfum pour de nombreuses marques de luxe dont Coty – BPI – Clarins - Decleor – Mugler - Bulgari – Chanel. Elle est olfactothérapeute pour le CEW à l’hôpital de Garches depuis 2000 et la Salpetrière depuis 2011 en service Neurologique. Elle est consciente que l’odorat a est le plus sous estimé des cinq sens et elle a la volonté ferme d’informer le grand public sur le rôle capital de ce sens méconnu.

Participant

Professeur à l'école de parfumerie IFF

Ron Winnegrad

Ron Winnegrad a débuté sa carrière comme parfumeur et travaille maintenant comme directeur de l’École de parfumerie IFF à New York, où il vit présentement. Il enseigne à ses étudiants comment construire des flagrances basées sur des inspirations visuelles et à synthétiser les émotions en parfum. Avec l’aide de Ron, ceux qui ont une bonne faculté olfactive deviendront des parfumeurs émérites. Grâce à leurs connaissances, ils pourront bien comprendre les désirs des consommateurs à travers le monde. Que ce soit de jeunes apprentis motivés à raffiner leur palette d’odeurs, des clients qui lui rendent visite plusieurs fois par semaine pour entraîner leurs narines, Ron encourage les autres à voir les flagrances à travers sa vision multisensorielle.

Presse

In the end, the quest to put into words something so elusive provides The Empire of Scents with an intriguing element of mystery.
- T’Cha Dunlevy, Montreal Gazette
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Presse

 Le résultat est fascinant, parfois drôle et parfois émouvant. Dans cette volonté de rendre hommage à l'odorat, Le nez est au documentaire ce que Le parfum, de Patrick Süskind, est à la littérature. 
- Tanya Lapointe, ICI Radio-Canada.ca
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Presse

 Le nez nous offre une cantate à plusieurs voix sur l'odorat. En vedette: ceux qui vivent de leurs facultés olfactives exceptionnelles, ceux qui découvrent à quel point ce sens domine leur vie, ceux qui l'ont perdu. Respirer un vin, se griser de l'odeur d'une épice, ne pas pouvoir sentir quelqu'un: ces expériences dépassent la sensualité ou la répulsion pour s'inscrire au plus profond de l'expérience humaine, voire au-delà. 
- Odile Tremblay, Le Devoir
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Presse

 C’est un pic, c’est un cap, c’est une épopée! Étonnant film sur l’odorat, Le nez est le premier documentaire de Kim Nguyen (Le marais, Truffe, Rebelle). Un long métrage ambitieux qui traque les subtilités des parfums et la science de l’odorat partout dans le monde, au fil de rencontres passionnantes et souvent émouvantes. 
- Philippe Couture, Voir. ca
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Presse

 On entend le cuisinier français Olivier Roellinger raconter que lorsqu’il était petit, il croyait que chaque étoile avait son odeur. L’astronaute Chris Hadfield, quant à lui, confie à la caméra que "la plus grande question qu’on se pose tous, c’est qu’est-ce que ça sent dans l’espace?" 
- Natalia Wysocka, Journal Métro de Montréal
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Presse

 Mais le film va aussi à l'autre bout du spectre et nous propose une rencontre hors de l'ordinaire avec une jeune femme qui a abruptement perdu l'odorat. Ce passage ébranle le spectateur. 
- André Duchesne, La Presse
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Une aventure olfactive explorant l'influence de l'odorat sur la mémoire, l'amour et notre rapport avec la nourriture.
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